隨著大健康市場的發(fā)展，以及人們對養(yǎng)生的注重，具有藥理功效，同時又是食用的有益補品的枸杞自然得到了人們的喜愛。而設(shè)備的凍干枸杞滿足了當下人們生活的快節(jié)奏需求，人們特希望枸杞能以休閑、食用方便的食品形勢供應(yīng)市場，在輕松享受生活的同時獲得身體的營養(yǎng)補充與健康。下面小編為您介紹一種借助超低溫箱預(yù)凍，然后在凍干枸杞的制作方法，步驟如下：

 

　　1、選料：選擇新鮮品質(zhì)好的枸杞鮮果；

 

　　2、清洗：超低溫箱置入水中漂洗除去灰塵、雜質(zhì)，漂洗干凈后撈出浙盡水分；

 

　　3、預(yù)凍：將上述清洗干凈的枸杞，放入不銹鋼托盤內(nèi)，送入超低溫箱中預(yù)冷至-38℃；

 

　　4、真空冷凍干燥：迅速轉(zhuǎn)入凍干室內(nèi)，待制品溫度達-30℃時，開啟真空泵；真空度達450Pa時開始對擱板加熱梯度升溫，在-25℃保持2.5h，-20°C保持1.5h，透視窗觀察待肉眼看不見制品中冰晶存在時，將擱板溫度長至55-65℃，恒溫10-12小時，分析干燥階段30-35℃，恒溫7-8小時，整個過程干燥室真空壓力為350-450Pa，產(chǎn)品含水率在4%以下；

 

　　5、包裝：凍干結(jié)束后，取出凍干枸杞，密封包裝；

 

　　這些就是超低溫箱制備方案，希望可以對大家在平時使用起到幫助。